กว่า 1 ทศวรรษที่เราสั่งสมประสบการณ์จากการนำเนื้อไทยมาดรายเอจเจ้าแรกของประเทศไทย จนกลายเป็นกระแสที่หลายคนให้ความสนใจ ในนามของ The Beef  Master by Company B สู่การนำเข้าวัวสายพันธุ์เดราท์มาสเตอร์ตัวเป็นๆจากออสเตรเลียแล้วนำมาขุนเองด้วยธัญพืชไทยนานกว่า 120 วัน  ให้ได้มัดกล้ามเนื้อที่แน่น กลิ่น รสชาติที่ไม่เหมือนใคร ตั้งแต่ต้นน้ำยันปลายน้ำที่เราตั้งใจทำ เพื่อให้ได้คุณภาพเนื้อที่ดีที่สุด จนกลายเป็นตัวจริงของเนื้อแท้ ที่หลายคนรู้จักจนถึงปัจจุบัน การเดินทางครั้งใหม่สุดท้าทายในครั้งนี้ได้เริ่มต้นขึ้นอีกครั้ง เมื่อเราได้เห็นเล็งโอกาสในการพัฒนาคุณภาพของเนื้อให้ดีขึ้นไปอีก และตัดสินใจเปลี่ยนสายพันธุ์วัวเป็นสายพันธุ์อื่นที่ดีขึ้นกว่าเดิม ซึ่งเป็นความตั้งใจแรกของทางเราในช่วงเริ่มของการทำธุรกิจเนื้อเมื่อเกือบ 10 ปีที่แล้ว คือการนำเข้าเนื้อวัวสายพันธุ์แองกัสเข้ามาจำหน่ายในประเทศไทย ด้วยความพิเศษของวัวพันธุ์นี้จะมีรสชาติเนื้อที่ชัดเจน เนื้อนุ่มแน่น มีไขมันแทรกอยู่บ้างแต่ไม่ถึงขั้นวากิว จึงเหมาะอย่างมากที่จะนำมาทำเป็นเมนูสเต็ก เมนูไทยๆ และหลากหลายเมนูที่สามารถทานได้ทุกวัน ซึ่งการจะเลือกสายพันธุ์นี้ต้องไม่ใช่วัวพันธุ์ผสม แต่โจทย์ของเราในครั้งนี้ คือการจะนิยามใหม่ว่าเราคือเนื้อแท้นั้น จึงจำเป็นต้องหาวัวสายพันธุ์แองกัส และต้องเป็นสายพันธุ์แท้เท่านั้น

   เราจึงเดินทางเสาะหาไปยังภูมิภาคตะวันออกเฉียงใต้ของรัฐวิกตอเรีย ประเทศออสเตรเลีย เพื่อคัดเลือกตั้งแต่พ่อพันธุ์และน้ำเชื้อของวัวดำเมืองหนาวกับทางฟาร์มที่เชี่ยวชาญเรื่องพันธุศาสตร์ชั้นสูงกว่า 50 ปี จนกลายเป็นหนึ่งในผู้ผลิตและพัฒนาวัวพันธุ์แองกัสชั้นนำของออสเตรเลีย นำไปสู่การพัฒนาโครงสร้างให้ได้กล้ามเนื้อและไขมันที่สมบูรณ์ (Backgrounding) โดยกระบวนการนี้มีความสำคัญอย่างมาก ซึ่งจะเป็นการนำลูกวัวที่เรามั่นใจและคัดเลือกแล้วว่าเป็นแองกัสสายพันธุ์แท้เลือด 100% ให้ไปอยู่กับทางแม่วัวเพื่อให้เรียนรู้การกิน การนอน เป็นการปรับโครงสร้างร่างกายและพฤติกรรมของวัวนานกว่า 4-5 เดือน เพื่อให้วัวพร้อมเข้าสู่กระบวนการขุนแบบเข้มข้น (Finishing) กับทาง Feedlot โรงขุนที่ใหญ่เป็นอันดับต้นๆของออสเตรเลีย ให้ได้รสชาติล้ำลึกขึ้นไปอีก โดยทางเนื้อแท้ได้คัดเลือกฟาร์มในทุกกระบวนการโดยเฉพาะ และยึดแนวการปฏิบัติด้านการเกษตรที่ยั่งยืนที่ดีต่อคุณและสิ่งแวดล้อม (Low Carbon Beef Farming) อาหารสัตว์ เชื้อเพลิง ปุ๋ย และการทำงาน เพื่อให้การเลี้ยงวัวจะต้องมีการปล่อยก๊าซคาร์บอนน้อยที่สุด ทางเราจึงเลือกฟาร์มที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อมมากขึ้น นอกจากนั้นแล้ววัวที่เราคัดสรรสายพันธุ์ที่ดีจะนำไปขุนต่อด้วยธัญพืช (Grain Fed) มากกว่า 120 วัน เพื่อให้ได้เนื้อวัวแองกัสที่ยังคงความหอม ให้ได้คุณภาพสูงสุด จากนั้นไปเชือดตามมาตรฐานฮาลาลกับทางโรงงานที่ได้การรับรองตามหลักสากล และนำเข้ามายังประเทศไทยด้วยการเก็บรักษาอุณหภูมิแบบแช่เย็น (Chilled) แทนการแช่แข็ง (Freeze) เพื่อคงรสชาติและรสสัมผัสของเนื้อให้มีความสดใหม่อยู่ตลอดเวลา 

 เพื่อเข้าถึงเนื้อแท้ทุกคำที่คุณได้ลิ้มลอง จึงมั่นใจได้ว่า วัวทุกตัวที่เราใช้เป็นสายพันธุ์แท้แองกัสเลือด100%